関東のおでんとは、違う関西風。
岐阜では、水で煮た具材に
甘い味噌をつけて食べるおでん。
名古屋では、八丁味噌で煮込んだ味噌おでん。
「県民ショー」で良くその地方によって
特徴があるのは、聞きますが、
おでんも土地によってさまざまな
食べ方がありますね。
自宅で関西風おでんを作りたい人に
スープで飲んでもおいしいレシピを
ご紹介します。
check!!
絶品！関西人も認めるおでん出汁がおいしい人気のレシピは?
関西風おでんは昆布だしがメインです!
下ごしらえをして
薄口醤油で味付けをします。
牛すじが入っているのが、
関東と大きく違う点です。
たくさん作った方が
次の日も食べることができ、
味が染みて美味しくなるので
4～5人分のレシピとなっています。
この通りに作らなくても
好きな具材を多くして
嫌いな具材を省いてもよし!
オリジナルで作り上げてください。
【具材】
大根 2分の１
タマゴ 4～5個（うずらタマゴ1パックでも可）
ジャガイモ 5～6個
板こんにゃく 2枚（玉こんにゃくなら切らなくて可）
牛すじ 150g～200g
焼きちくわ 3本
ごぼう天 4～6本など練り物
【だしの作り方】
材料
水 1500ｍｌ
だし昆布 10センチぐらいの長さ2枚
かつお節 30g
①前の晩にだし昆布と
分量の水を鍋に入れ、
だし昆布を浸けておきます。
②弱めの中火でゆっくりと加熱します。
全体に気泡がでてきて沸騰する直前に
昆布を取り出します。
③弱火にして指し水をしたらかつお節を入れます。
5分ほど弱火で加熱し、煮込む鍋にざるをのせ、
ゆっくりダシを注いでかつお節をこします。
取り出した昆布は食べやすい大きさに切って
具材と一緒に煮込むと美味しいです。
【具材の下ごしらえ】
〈牛すじ〉
①牛すじ肉は一口大に切って竹串にさします。
②圧力なべにかぶるくらいの水を入れ
15分ほど煮て、冷めるまで鍋に浸したままにします。
圧力なべがないときは、ゆっくりとコトコト
1時間ほど水煮にします。
〈大根〉
①大根は3㎝くらいの厚さに切り、皮をむき
味のしみ込みやすくなるように
十字に切り込み（隠し包丁）を入れます。
②鍋に米のとぎ汁を入れて竹串が入るまで茹でます。
③茹で上がったら流水をかけ
水にさらして冷やします。
〈タマゴ〉
①タマゴは冷蔵庫から出し
常温にもどしておきます。
②タマゴのとがっていない方に
キリなどで穴をあけます。
③鍋にタマゴを並べ、ひたひたに水を注ぎ
酢を少し入れ、ふたをして加熱します。
沸騰したら火を止めて氷水にとって
急激に冷やします。
〈ジャガイモ〉
①ジャガイモは皮をむかずきれいに洗って
竹串が入るまで水から茹でます。
②熱いうちに皮をむいて冷まします。
茹でる代わりに電子レンジでむしてもOK。
〈こんにゃく〉
①こんにゃくは2～3ミリの暑さで
細かく切り目を入れます。
②セラミックの包丁かお湯飲みなどで
食べやすい大きさに切り分けます。
③鍋にお湯を沸かしこんにゃくを茹でます。
〈練り物〉
そのままでもいいのですが
匂いが気になる方は
水で下ゆでをしてざるで冷まします。
おでんの作り方
①下ごしらえが済んだら、ダシを沸騰させ
味のしみ込みにくいものから鍋に加えていきます。
②沸騰したら弱火にしてゆっくりと静かに温めます。
③一度冷ますとしっかりと味がしみ込みます。
関西風おでんレシピで入れる具材人気トップ3
関西風おでんの具材の人気トップ３を
お教えしましょう!
関西風おでんレシピで
入れる具人気トップ３
第3位 こんにゃく
第2位 タマゴ
中を割るとダシの染みた
茶色の輪ができていると嬉しい!!
第1位 大根
温かい大根は冬の風物詩!
おでんには欠かせません。
まとめ
美味しくするため
少し手間はかかっても
きっと満足できる味になると
思います。
気の置けない仲間を呼んで
みんなでおでんパーティーにも
嬉しいメニューです。
