お盆とは、１年に一度先祖の霊を自宅に迎え供養する行事のことです。 仏教用語の盂蘭盆会（うらぼんえ）を略して、お盆と呼んでいます。うらぼんえは、古代インド語のウランバナに漢字をあてはめたものです。お盆の由来は、諸説あり、はっきりとしたことは、分っていません。 ウラバンナは、「地獄の責め苦から救う。」という意味で、お釈迦様...

寒くなってくると、食べたくなるのは、おでんです。皆で鍋をかこんで体があたたまります。おでんは、具材の下準備も大切ですが、決め手はだしですね。 ここでは、プロのおでんのだし（関東風）をご紹介します。 関東風は、昆布とかつお節の一番だしと追いがつおで美味しくなります。だしの味付けの割合は、 だし10 濃い口しょうゆ0.5 ...

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